Rezept des Monats August: Kokos-Vichyssoisse (Kalte Kartoffelsuppe nach französischer Art mit Kokos)
10. August 2010
| 1 Zwiebel | pellen und fein würfeln. |
| 3 Stangen Lauch | putzen, den weißen Teil in feine Ringe schneiden. Beides in |
| 1 EL Öl | andünsten. |
| 2 große Kartoffeln ¼ l Hühnerbrühe |
schälen und würfeln und mit ca. 20 min garen. |
| 250 ml Kokosmilch | zufügen und die Suppe pürieren. |
| Ggf. etwas Brühe | zugeben bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Mit |
| Salz & weißem Pfeffer | abschmecken. |
| Die Vichyssoise wird traditionell kalt gegessen, kann aber auch heiß oder lauwarm serviert werden. Vor dem Servieren mit | |
| Schnittlauchröllchen | bestreuen. |
Tipp:
- Zum Anrichten etwas geschlagene Sahne auf die Suppe geben.
- Wer die asiatische Richtung verstärken möchte, gibt einen Stengel Zitronengras mit in die Brühe. Vor dem Pürieren entfernen!
- Für die klassische Variante die Kokosmilch durch Sahne ersetzen.
Der multi Ernährungsservice wünscht viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!
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