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Kategorie 'Backen'

Bananenbrot (Südafrika)

28. Mai 2010

Rezeptidee

Südafrikanisches Bananenbrot

250 g Weizenmehl Type 1050
125 g brauner Zucker
1 TL Salz
2 TL Backpulver	und
¼ TL Natron	vermischen.
75 ml Öl
3 Eier
3 reife Bananen, zerdrückt	und
75 g Kokosraspel	zufügen, alles gründlich verrühren und in eine gefettete Kastenform geben. Bei 175 ° etwa 60-70 min backen.

Tipp:

Das Brot ist eher ein Kuchen und ist pur oder mit Butter bestrichen sehr lecker!

Der multi Ernährungsservice wünscht viel Spaß beim Ausprobieren und

Guten Appetit!

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Möhren-Schoko-Muffins

25. März 2010

12 Stück

200g Mandeln	mahlen und mit
50 g Vollkornmehl	und
3 TL Backpulver	mischen.
100 g Blockschokolade	fein hacken.
200 g Möhren	putzen, waschen, ggf. schälen und fein raspeln.
2 Eier	mit
100 g Zucker
2 TL Zitronensaft
100 g Joghurt	und
75 ml Öl	verquirlen. Die Mehlmischung zügig unterrühren. Schokostückchen und Möhren unterheben. Ist der Teig zu feucht,
evtl. 1-2 EL Paniermehl	zufügen. Den Teig in Muffin-Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft 160°) ca. 20 min backen.

Tipp:

Wer mag, kann die Muffins noch mit einem Zitronen-Zuckerguß überziehen.

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Wiesenbrot

25. März 2010

ca. 20-24 Scheiben

500g Weizenmehl Type 1050
1 TL Zucker
1 ½ TL Salz
40g Butter
1 Paket Hefe (zerbröselt)	und
ca. 250 ml lauwarme Milch	gründlich etwa 5 min verkneten und den Teig abgedeckt etwa 15 min gehen lassen.
1 Kästchen Kresse	klein schneiden
1 Bd. Kerbel	und
½ Bd. Dill	waschen, zupfen, gut trocknen und fein hacken. Die Kräuter zum Hefeteig geben, durchkneten und 5 min ruhen lassen. Aus dem Teig einen Zopf flechten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals ca. 15 min aufgehen lassen.
1 Ei	mit
2 EL Wasser	verquirlen, den Zopf damit bestreichen und bei ca. 180° (Umlauft ca. 170°) ca. 50-55 min backen.

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Biskuitrolle mit Preiselbeeren

18. Dezember 2009

5 Eiweiß	Mit dem Handrührgerät steif schlagen.
75 g Zucker	und
1 Vanillezucker	unter Rühren langsam zufügen.
5 Eigelb	unterheben. Zum Schluss
100 g Buchweizenmehl	und
1 TL Backpulver	unterheben. Ein Backblech dünn einfetten, mit Pergamentpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verteilen, ca. 15-18 min backen (190°, Umluft 170°).
	Die Teigplatte mit einem Messer von Rand lösen und auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, Pergamentpapier abziehen. Die Teigplatte mit dem überstehenden Küchentuch abdecken und abkühlen lassen.
300 g Preiselbeer-Konfitüre	auf die Teigplatte streichen.
2 Becher Sahne	Mit
1 Päckchen Sahnesteif	steif schlagen, auf die Konfitüre streichen. Die Teigplatte mit Hilfe des Tuches aufrollen. Mit
Puderzucker	bestäuben.

Ergibt 16 Stücke.

Tipp:
Durch die Feuchtigkeit des Geschirrtuches bleibt die Teigplatte sehr elastisch und kann nach dem Auskühlen gut aufgerollt werden ohne zu brechen.

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Weihnachtliche Vollkornwaffeln

17. Dezember 2009

Weihnachtliche Vollkorn-Waffeln

125 g Butter	mit
50 g Vollrohrzucker	und
1 Päckchen Vanillezucker	schaumig rühren.
4 Eier	zufügen, gut verrühren.
250 g Weizenvollkornmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt	und
3 TL Lebkuchengewürz	unterrühren. Zum Schluss
¼ l Buttermilch	zugeben. Den Teig ca. 30 min quellen lassen.
	Nacheinander im Waffeleisen knusprige Waffeln backen. Mit Puderzucker bestreuen, warm servieren.

Für 10-12 Waffeln.

Tipp:

Dazu schmeckt Kirschkompott.

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Haferflocken-Tannenbäume

17. Dezember 2009

200 g Butter oder Margarine	und
200 g braunen Zucker	schaumig rühren.
125 g Mehl Typ 550
125 g Dinkelvollkornmehl
100 g blütenzarte Haferflocken
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz	und
1 Prise Muskatnuß	dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 2 Stunden ruhen lassen. Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie etwa 3 mm dick ausrollen und Tannenbäume oder andere Figuren ausstechen. Im Backofen bei 180° (Umluft 160°) 10-12 min backen.
200 g Puderzucker	mit
1-2 EL Zitronensaft	und
1 EL heißem Wasser	verrühren und sofort auf das erkaltete Gebäck streichen.