3. November 2010
4 Portionen
| 1 Rettich |
schälen, in Stifte schneiden oder raspeln. In eine Salatschüssel geben und mit |
| 1 TL Salz |
mischen und 5 min ziehen lassen. Den entstandenen Saft abgießen. |
| 2-3 Frühlingszwiebeln |
putzen und in feine Ringe schneiden. |
| 2 große Äpfel |
schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und wie den Rettich schneiden oder raspeln. Mit dem Rettich und den Frühlingszwiebeln mischen. |
2 EL Öl, z.B. Rapsöl
2 TL Sesamöl, geröstet
2 EL Sojasauce
2 TL braunen Zucker
3 EL Weißweinessig
1 getrockneten, zerriebenen Chilischote |
Aus
sowie
eine Marinade zubereiten und über den Salat geben. Abschmecken und nach Belieben mit |
| Sesamsamen, geröstet |
bestreuen. |
Tipp:
- Sesamsamen ohne Fett in einer Pfanne rösten bis er zu „springen“ beginnt.
- Statt Zucker Honig verwenden.
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1. Oktober 2010
| 600 g Kartoffeln |
waschen, schälen, in etwa 2mm dünne Scheiben schneiden. |
| 400 g Kürbis (vorbereitet) |
in dünne Scheiben scheiden. |
| |
1 Auflaufform mit |
| etwas Butter |
einfetten. Kartoffeln und Kürbis dachziegelartig einschichten. Kräftig mit |
| Salz und Pfeffer |
und |
| etwas Muskat |
abschmecken. |
200 ml Sahne zum Kochen (15%Fett)
200 ml Milch |
und
über das Gemüse geben, mit |
| 100 g geriebenem Gruyere |
bestreuen und im Backofen etwa 40 min bei 200° garen. |
Für 4 Portionen.
Tipp:
- Reicht als Beilage für 6 Personen.
- Wenn Sie einen Hokkaido-Kürbis verwenden, brauchen Sie diesen nicht zu schälen.
- Statt Kürbis Möhren oder Kohlrabi verwenden.
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1. Oktober 2010
Schnelle Erbsen-Kartoffelsuppe
| 1 Zwiebel |
pellen und fein hacken. |
| 500 g Kartoffeln (mehlig kochend) |
schälen und würfeln. Beides in |
| 1 EL Öl |
andünsten. Mit |
| 1/2 Liter Instant-Brühe |
aufgießen. |
| 200 g Tiefkühlerbsen |
zufügen. Zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 min garen. Die Suppe pürieren. |
| 150 ml Sahne oder Creme fraiche |
zugeben. Mit |
| Salz, Pfeffer & Muskat |
abschmecken. |
| 100 g magere Schinkenwürfel |
In der Suppe heiß werden lassen. |
Für 4 Portionen.
Tipp:
- Die Suppe mit etwas Majoran verfeinern.
- Für den etwas größeren Hunger: Suppe mit Würstchen servieren.
Der multi Ernährungsservice wünscht viel Spaß beim Nachkochen und
Guten Appetit!
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24. August 2010
Beilage für 4 Portionen
| 500 g junge Zucchini |
waschen, in Scheiben schneiden und in |
| 3 EL Olivenöl |
von beiden Seiten braun braten. Mit |
| Salz & Pfeffer |
würzen und in eine flache Form geben. Den Bratenfond mit dem |
| Saft einer Zitrone
3 EL Weißwein |
und
ablöschen. |
| 1 fein gehackte Knoblauchzehe |
zugeben. |
| 1 EL fein gehackte Minze |
auf die Zucchinischeiben geben, darauf den Bratenfond gießen. |
|
Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. |
Tipp:
- Lecker als Beilage zu Gegrilltem oder als Teil eines Buffets.
- Statt Oregano frischen Basilikum verwenden.
- Die Zucchinischeiben mit Folie abdecken und während des Ziehens beschweren, z.B. mit der Konservendose.
Der multi Ernährungsservice wünscht viel Spaß beim Ausprobieren!
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10. August 2010
| 1 Zwiebel |
pellen und fein würfeln. |
| 3 Stangen Lauch |
putzen, den weißen Teil in feine Ringe schneiden. Beides in |
| 1 EL Öl |
andünsten. |
2 große Kartoffeln
¼ l Hühnerbrühe |
schälen und würfeln und mit
ca. 20 min garen. |
| 250 ml Kokosmilch |
zufügen und die Suppe pürieren. |
| Ggf. etwas Brühe |
zugeben bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Mit |
| Salz & weißem Pfeffer |
abschmecken. |
|
Die Vichyssoise wird traditionell kalt gegessen, kann aber auch heiß oder lauwarm serviert werden. Vor dem Servieren mit |
| Schnittlauchröllchen |
bestreuen. |
Tipp:
- Zum Anrichten etwas geschlagene Sahne auf die Suppe geben.
- Wer die asiatische Richtung verstärken möchte, gibt einen Stengel Zitronengras mit in die Brühe. Vor dem Pürieren entfernen!
- Für die klassische Variante die Kokosmilch durch Sahne ersetzen.
Der multi Ernährungsservice wünscht viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!
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25. Juni 2010
Für 6 Portionen.
| 800 g Wassermelone (Fruchtfleisch) |
entkernen und in grobe Würfel schneiden. |
1 kleine rote Paprika-Schote
1 kleine Zwiebel |
entkernen und würfeln.
pellen und fein würfeln. Alles zusammen mit |
2 EL Olivenöl
150 ml Tomatensaft |
und
pürieren. Mit |
Salz & Pfeffer
1 EL Granatapfelsirup
evtl. etwas Weißweinessig |
sowie
abschmecken. Die Gazpacho für etwa 2-3 Stunden kalt stellen. In Gläsern servieren. |
Tipp:
- Gazpacho ist kalte Suppe aus Spanien.
- Mit einem Spritzer Tabasco abschmecken.
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30. April 2010
6 Portionen
| 1 kg Spargel |
schälen, die Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden. In |
| 1 EL Olivenöl |
andünsten, mit |
| etwas Salz und 1 TL Zucker |
würzen und zugedeckt bissfest garen. Mit |
3 EL Balsamico bianco
2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle |
sowie
vorsichtig vermischen. Abkühlen lassen. Abschmecken. |
| 500 g kleine Tomaten |
waschen und vierteln. |
| 2 Frühlingszwiebeln |
putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. |
| 1/2 Bund Basilikum |
waschen, trocknen und klein schneiden. Alles zum Salat geben, vorsichtig mischen und nochmals abschmecken. Mit |
| 50 g gehobeltem Parmesan |
bestreuen. |
Tipp:
- Sie können den Salat auch gut aus übrig gebliebenem Spargel zubereiten.
- Sie können auch grünen Spargel verwenden oder grünen und weißen mischen!
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