24. August 2010
4 Portionen
| 500 g Möhren |
schälen, in dünne Scheiben schneiden und in wenig leicht gesalzenem Wasser garen. Abgießen. |
| 3 EL Olivenöl
3 EL Rotweinessig
1 TL Honig
1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
3 EL gehackte Petersilie
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
½ TL Harissa |
und
in eine Schüssel geben und mit den Möhren vermischen. Mit |
| Salz und Pfeffer |
abschmecken. Mit |
| 2 hartgekochten Eiern |
in Vierteln sowie |
| schwarzen Oliven |
garnieren. Warm servieren. |
Tipp:
- Dazu schmeckt Fladenbrot.
- Harissa ist eine scharfe Chili-Paste die in der nordafrikanischen Küche z.B. auch für Couscous verwendet wird.
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21. August 2010
4 Portionen
| 1 Salatgurke |
waschen und würfeln. |
| 2 Paprikaschoten (rot und grün) |
waschen, entkernen und würfeln. |
| 500 g Tomaten |
waschen und achteln. |
| 2 Zwiebeln, rot |
in dünne Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben. |
| Einige Zweige Oregano |
waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und zum Salat geben. |
| 4 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
1 TL Salz
Pfeffer |
und
zu einer Marinade verrühren und über den Salat geben. Umrühren und abschmecken. |
| 1 Glas Griechische Oliven |
abtropfen lassen und zufügen. |
| 1 Paket Halloumi |
in Scheiben schneiden und in wenig Öl in einer Pfanne von beiden Seiten braten. Zum Salat servieren. |
Tipp:
- Halloumi auf dem Grill zubereiten.
- Halloumi ist ein Käse aus Zypern, der beim Braten und Grillen seine Form behält.
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25. Juni 2010
4-6 Portionen
| 300 g getrocknete weiße Bohnenkerne |
über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen. Mit frischem Wasser bedeckt nach Packungsanweisung weich kochen. Kurz vor Ende der Garzeit leicht salzen. Abgießen und abtropfen lassen. |
1 rote Peperoni, frisch
1 grüne Peperoni, frisch |
entkernen und in feine Ringe schneiden. |
| 2 Frühlingszwiebeln |
putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. |
| 1 kleine Knoblauchzehe |
fein hacken. |
| 1 Zweig Rosmarin |
sehr fein schneiden. Alles zusammen mit |
3 EL Rotweinessig
5 EL Olivenöl |
zu den Bohnen geben. Mit |
| Salz & Pfeffer (Mühle) |
würzen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Abschmecken. |
Tipp:
Sie können auch Bohnen aus der Dose verwenden.
Geben Sie einige halbierte Cocktailtomaten zum Salat.
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10. Mai 2010
6 Portionen
| 200 g Bulgur |
nach Packungsanweisung quellen lassen und abkühlen. |
2 TL Honig
5 EL Weißwein-Essig oder Zitronensaft
4 EL Olivenöl
½ TL Salz
Pfeffer |
und
verrühren, mit dem Bulgur mischen. |
| 4-5 Frühlingszwiebeln |
putzen, waschen und in Ringe schneiden. |
| 6 Tomaten |
waschen, entkernen und würfeln. |
| 1 Salatgurke |
waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen und würfeln. |
| 1 gelbe Paprika |
putzen, waschen und fein würfeln. |
| 1 Dose Kichererbsen (400ml) |
abtropfen lassen. |
| 1 Bund Minze |
waschen und fein schneiden. Alles vermischen und mit |
Salz, Pfeffer
Zitronensaft |
und
abschmecken. |
Tipp:
Statt Minze geben Sie fein gehackte glatte Petersilie an den Salat.
Verfeinern Sie den Salat mit 200 g Schafskäse.
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10. Mai 2010
8 Portionen
| 2 EL Pinienkerne |
anrösten. |
| 500 g Pasta z.B. Penne |
garen, abkühlen lassen. Mit |
| 1 Glas Pesto, z.B. Buitoni |
vermischen. |
| ½ Bund Frühlingszwiebel |
In feine Ringe schneiden |
| ½ Glas Kapernäpfel |
abtropfen lassen. |
| 100 g Cocktailtomaten |
waschen, halbieren |
|
|
| 1 Bund Rucola |
waschen, abtropfen lassen. Alle Zutaten vermengen. Mit |
Salz und Pfeffer
Aceto Balsamico |
und
abschmecken.
Nach Geschmack mit |
| gehobeltem Parmesan |
und den Pinienkernen bestreuen. |
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30. April 2010
6 Portionen
| 1 kg Spargel |
schälen, die Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden. In |
| 1 EL Olivenöl |
andünsten, mit |
| etwas Salz und 1 TL Zucker |
würzen und zugedeckt bissfest garen. Mit |
3 EL Balsamico bianco
2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle |
sowie
vorsichtig vermischen. Abkühlen lassen. Abschmecken. |
| 500 g kleine Tomaten |
waschen und vierteln. |
| 2 Frühlingszwiebeln |
putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. |
| 1/2 Bund Basilikum |
waschen, trocknen und klein schneiden. Alles zum Salat geben, vorsichtig mischen und nochmals abschmecken. Mit |
| 50 g gehobeltem Parmesan |
bestreuen. |
Tipp:
- Sie können den Salat auch gut aus übrig gebliebenem Spargel zubereiten.
- Sie können auch grünen Spargel verwenden oder grünen und weißen mischen!
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25. März 2010
2 Portionen
175 g Frischkäse fettreduziert
2 EL Mineralwasser
1 EL Zitronensaft |
mit
und
verrühren. Mit |
1 TL Currypulver
1/2 TL Salz
1 Prise Cayennepfeffer |
und
würzen. |
| 1 halbe rote Paprikaschote, geputzt und gewaschen |
sehr fein würfeln. Blättchen von |
| ½ Beet Kresse |
abschneiden (Schere) und zusammen mit den Paprikawürfeln (einen Teil zum Garnieren zurück behalten) unter die Frischkäsecreme rühren. Von |
| 1 Chicorée |
die Blätter ablösen und die Curry-Frischkäse darauf verteilen. Mit Paprikawürfeln und Kresse garnieren. |
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27. Januar 2010
4 Portionen
| 200 g Vollkornnudeln z,B. Hörnchen |
Nach Packungsanweisung in Brühe oder Salzwasser garen. Abschrecken und abtropfen lassen. |
| 1 TL Honig
1 TL Senf
4 EL Balsamico Essig
4 EL Olivenöl
½ TL Salz |
verrühren. |
| 2 Frühlingszwiebeln |
Putzen, waschen und in Ringe schneiden. |
| 8 kleine Tomaten |
waschen und achteln. |
| 1 kleine Dose Mais (212ml) |
abtropfen lassen. |
| 1 kleiner Romana-Salat (ca. 150g) |
putzen, waschen und und in mundgerechte Stücke schneiden. |
| 150 g Schafskäse |
in Würfel schneiden.
Alle Zutaten vorsichtig mit dem Dressing vermischen und mit |
| Salz & Pfeffer aus der Mühle |
abschmecken. |
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22. Dezember 2009
Orangen-Fenchel-Salat
4 Portionen
| 3 Orangen |
schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen. |
| 1 rote Zwiebel |
pellen und in feine Scheiben schneiden. |
| 2 kleine Fenchelknollen |
putzen (das Grün beiseite legen) und in feine Streifen schneiden.
Für das Dressing den Orangensaft, |
| 4 EL Olivenöl |
|
| 1 TL körniger Senf |
|
| 1 TL Honig |
|
| 1/ 2 TL Salz |
und |
| Pfeffer aus der Mühle |
verrühren. Alles vermengen und und ca. 30 min durchziehen lassen. Abschmecken und mit gehacktem Fenchelgrün bestreuen. |
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