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Kategorie 'Sonstiges'

Rezept des Monats: Dezember Clementinen-Zitronen-Gelee

29. November 2010

Für etwa 3 Gläser

1 unbehandelten Zitrone	Schale von dünn abschälen (etwa die Hälfte) und in feine Streifen schneiden, Zitrone auspressen. Den Saft zusammen mit den Schalenstreifen,
375 ml Clementinensaft 500 g Gelierzucker 1:1	und zum Kochen bringen und 4 min sprudelnd kochen. In vorbereitete Twist-Off Gläser verteilen und die Gläser sofort verschließen, für ca. 5 min auf den Kopf stellen.

Tipp:

Geben Sie ein Stück Sternanis in jedes Glas.
Schön verpackt ein persönliches und schnell gemachtes Mitbringsel.

Der multi Ernährungsservice wünscht viel Spaß beim Nachkochen und
Guten Appetit!

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Tomaten-Apfel-Chutney

29. November 2010

1 kg reife Tomaten	überbrühen, häuten und würfeln.
500 g Äpfel (z.B. Elstar)	fein würfeln oder raspeln.
2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen.	und fein hacken.
1 Stück Ingwer (etwa walnussgroß) 1 Chilischote	und sehr fein hacken. Alles zusammen mit
100 g Sultaninen 200 g braunen Zucker 150 ml Weißweinessig 1 TL Koriander, gemahlen 1 Prise Piment, gemahlen 1 EL Senfkörner 1 EL Salz	in einen weiten Topf geben und ca. 45 min kochen, gelegentlich umrühren.
	Abschmecken und in vorbereitete Twist Off Gläser füllen.

Tipps:
*Besonders lecker zu kaltem Braten oder Putenaufschnitt.
*Für ca 4 kleine Gläser

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Pesto alla Genovese

29. November 2010

50 g Pinienkerne	in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, abkühlen lassen.
2 Bund Basilikum	waschen, zupfen und Blätter gut trocknen. Zunächst
50 g Parmesan	im Mixer/Blitzhacker fein zerkleinern. Pinienkerne, Basilikum sowie
75-100 ml Olivenöl	und
1-2 Knoblauchzehen	zufügen, pürieren. Mit
Salz	abschmecken.

Tipps:

In kleine Gläser füllen und fest verschließen.
Mit Nudeln servieren oder als Brotaufstrich.

Der multi Ernährungsservice wünscht viel Spaß beim Nachkochen und
Guten Appetit!

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Kartoffelwaffeln

1. Oktober 2010

Kartoffelwaffeln (pikant)

400 g Pellkartoffeln (Vortag)	pellen und die Kartoffeln fein reiben.
1 Zwiebel	pellen, sehr fein würfeln. Kartoffeln und Zwiebel mit
1 EL weicher Butter 200 ml Milch 2 Eier	und verrühren und mit
Salz	kräftig abschmecken.
120 g Mehl 2 TL Backpulver	mit mischen und unter den Teig rühren.
	Nacheinander im Waffeleisen knusprige Waffeln backen. Warm servieren.

Für 4 Portionen.

Tipp:

Dazu schmeckt Kräuterquark und ein frischer Salat.
Wer mag kann noch 2 EL geriebenen Käse zum Teig geben.

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Knoblauch-Garnelen (Gambas al ajillo)

25. Juni 2010

4 Portionen

1 Packung Garnelen (TK- 250g )	auftauen lassen. In eine Auflaufform geben und leicht salzen.
5 Knoblauchzehen	in Scheiben schneiden, zufügen.
Chilischoten 2 Scheiben Zitrone mit Schale (unbehandelt) 2 Zweige frischen Rosmarin	nach Beliebensowie und dazu geben.
100 ml Olivenöl	darüber geben. Für etwa 20 min in den auf ca. 200° vorgeheizten Backofen geben. Das Gericht sollte brutzelnd serviert werden.

Dazu Weißbrot servieren.

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Mini-Bifteki (Griechenland)

25. Juni 2010

Ca. 20 Stück

300 g Hackfleisch	mit
1 Ei 1 kleinen Zwiebel, fein gehackt 2 EL Paniermehl 1 TL Salz 1 TL Oregano 1 TL Thymian Pfeffer aus der Mühle	. . verkneten, kräftig abschmecken.
80g Schafskäse	in 20 kleine Würfel teilen.
	Die Hackfleischmasse zu 20 etwa walnussgroßen Kugeln formen, in jede einen Käsewürfel stecken. Auf ein Backblech setzen.
	Im Backofen bei ca. 200° (Umluft 180°) etwa 25 min backen. Schmecken warm und kalt.

Tipp:

Mit Zahnstochern servieren.
Die Bällchen können auch in der Pfanne gebraten werden.
Dazu passt Tzatziki.

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Marinierte Champignons

25. Juni 2010

Beilage für 4 Portionen

500 g Champignons	putzen, je nach Größe teilen.
2-3 Knoblauchzehen	in feine Scheiben schneiden. Die Champignons in
2-3 EL Olivenöl	anbraten, den Knoblauch kurz mitbraten. Mit
Salz & Pfeffer ½ TL getr. Thymian	sowie würzen.
3-4 EL Balsamico-Essig	zufügen. 2-3 Stunden oder noch besser über Nacht auskühlen lassen. Mit
1 Bund glatter Petersilie, gehackt	vermischen.

Tipp:

Statt getrocknetem können Sie auch frischen Thymian oder frischen Rosmarin verwenden.
Wer’s scharf mag: 1 Peperoni mit braten.
Mitbringsel für die nächste Grillparty: Die fertig marinierten Champignons in ein Glas füllen.

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Gemüsespieße zum Grillen

10. Mai 2010

ca. 6 Spieße

100 g Champignons	putzen.
2 rote Zwiebeln	pellen und vierteln.
1 rote Paprika	putzen, waschen und in etwa3 x 3 cm große Stücke schneiden.
1 Maiskolben, gegart	in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.
1 Zucchini	waschen und in halbe Scheiben schneiden.
	Die vorbereiteten Zutaten auf Holzspieße stecken. Aus
1 TL Koriander3 EL Öl 3 EL Soja-Sauce Pfeffer 1/2 TL gemahlenem Ingwer 1 durchgepressten Knoblauchzehe	undeine Marinade rühren.
	Während des Grillens die Spieße damit bestreichen.

Der multi Ernährungsservice wünscht viel Spaß beim Ausprobieren!

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Zucchini-Birnen-Chutney

10. Mai 2010

800 g Zucchini	fein würfeln oder raspeln.
3 Birnen	fein würfeln oder raspeln.
400 g Zwiebeln	fein hacken.
1 Stück Ingwer (walnussgroß) 1 Chilischote	und sehr fein hacken. Alles zusammen mit
200 g Zucker 150 ml Weißweinessig 100 ml Wasser 1 Schuss Sherry 1 EL Senfkörner 2 TL Curry, scharf 1 Anisstern 1 TL Zimt 2 TL Salz	in einen weiten Topf geben und ca. 1 Stunde kochen, gelegentlich umrühren.
	Abschmecken und in vorbereitete Twist Off Gläser füllen.