20. Dezember 2010
Saté-Hühner-Spießchen
Ca. 24 Stück
| 1 Hühnerbrust (ohne Haut) |
in Würfel von ca. 1 cm schneiden. |
4 EL Sojasauce
1 EL Zitronensaft
1 TL Sambal olek |
sowie
verrühren und das Fleisch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. |
|
Je 3-4 Stück auf kleine Spießchen (z.B. Zahnstocher) stecken und im Backofen bei ca. 180° (Umluft 160°) ca. 12-15 min goldbraun backen. Mit Erdnusssauce servieren. |
Erdnusssauce
| 100g geröstete, gesalzene Erdnüsse |
im Mixer sehr fein hacken. Zusammen mit |
2 EL Sojasauce
2 EL Zitronensaft
200 ml Kokosmilch
1/2 TL Sambal olek
1 EL brauner Zucker |
.
.
.
und
zum Kochen bringen und etwa 5 min köcheln lassen. Lauwarm zu den Spießen servieren. |
Tipp:
- Die Sauce mit frischem Ingwer oder etwas fein gehacktem Zitronengras verfeinern.
Der multi Ernährungsservice wünscht viel Spaß beim Nachkochen und
Guten Appetit!
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20. Dezember 2010
16 Stück
.
200 g Frischkäse
3 EL Schnittlauchröllchen
1 Dose Thunfisch naturell
1/2 roten Paprika, fein gewürfelt |
Aus
eine Paste rühren. Mit |
etwas Zitronensaft
Pfeffer & Salz |
.
abschmecken. |
| 6 Scheiben Sandwichbrot |
mit Thunfischpaste bestreichen, dabei 2x je Scheiben aufeinander stapeln. In Würfel schneiden, anschließend in Dreiecke. Jedes Dreiecke mit einem Zahnstocher fixieren. |
Serviertipp:
- Bestreichen Sie eine Seite mit Frischkäse und bestreuen Sie diese mit Schnittlauch, Kresse oder fein gewürfelter Paprika.
Der multi Ernährungsservice wünscht viel Guten Appetit!
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20. Dezember 2010
8 Portionen
| 1 säuerlichen Apfel |
schälen, vierteln, entkernen und sehr fein würfeln. Mit |
| Zitronensaft |
beträufeln. |
| ½ Salatgurke |
schälen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln. |
| ½ Bund Dill |
waschen, trocknen, fein hacken. |
| 400 g Räucherlachs |
fein hacken. Alles miteinander vermischen, mit |
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
Salz & Pfeffer aus der Mühle |
abschmecken. |
Tipp:
- Mit frischem Baguette als Vorspeise servieren oder auf Pumpernickeltaler setzen.
- Das Tatar zusätzlich mit etwas Meerrettich würzen.
Der multi Ernährungsservice wünscht Guten Appetit!
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20. Dezember 2010
16 Stück
| 8 Scheiben Frühstücksspeck |
halbieren. Je ein Stück um |
8 getrocknete Datteln (entsteint)
8 Soft-Backpflaumen |
sowie
wickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. |
|
Im Backofen bei ca. 200° (Umluft 180°) ca. 10 min goldbraun backen. Sofort servieren. |
Tipp:
- Zubereitung in der Mikrowelle: Auf einem Teller mit Küchenpapier bei 600 W etwa 4-5 min garen.
- Sie können die Datteln noch mit je einer Mandel füllen.
Der multi Ernährungsservice wünscht viel Spaß beim Nachkochen und
Guten Appetit!
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3. November 2010
Chinesische Frühlingsrollen aus dem Backofen
Für ca. 50 kleine oder 12 große Rollen
250 g Hackfleisch
1 EL Öl |
in
krümelig braten, dabei |
1 EL Ingwer, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 kleine Chili-Schote, fein gehackt
1 rote Zwiebel, gehackt |
und
mit braten. |
2 Frühlingszwiebeln in Ringen
½ Chinakohl in feinen Streifen
2 Möhren in feinen Streifen
150 g Sojasprossen oder Mungo-Bohnen-Sprossen |
und zuletzt
zufügen und einige Minuten mit dünsten. Mit |
2 EL Soja-Sauce
2 TL Sesamöl
1 EL Sherry |
und
würzen und abschmecken. In ein Sieb geben und abkühlen lassen. Die Füllung muss sehr gut abtropfen! |
|
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Etwas Füllung auf die Teigblätter geben und einrollen, auf das Backpapier legen. Mit |
| Öl |
bestreichen und im Backofen bei ca. 200 ° (Umlauft 180°) ca. 15-20 min knusprig braun backen. Mit |
| süßer Chilisauce |
servieren. |
Tipp:
- Die Frühlingsrollen können auch in der Friteuse gebacken werden.
Der multi Ernährungsservice wünscht viel Spaß beim Nachkochen und
Guten Appetit!
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24. August 2010
Beilage für 4 Portionen
| 500 g junge Zucchini |
waschen, in Scheiben schneiden und in |
| 3 EL Olivenöl |
von beiden Seiten braun braten. Mit |
| Salz & Pfeffer |
würzen und in eine flache Form geben. Den Bratenfond mit dem |
| Saft einer Zitrone
3 EL Weißwein |
und
ablöschen. |
| 1 fein gehackte Knoblauchzehe |
zugeben. |
| 1 EL fein gehackte Minze |
auf die Zucchinischeiben geben, darauf den Bratenfond gießen. |
|
Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. |
Tipp:
- Lecker als Beilage zu Gegrilltem oder als Teil eines Buffets.
- Statt Oregano frischen Basilikum verwenden.
- Die Zucchinischeiben mit Folie abdecken und während des Ziehens beschweren, z.B. mit der Konservendose.
Der multi Ernährungsservice wünscht viel Spaß beim Ausprobieren!
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21. August 2010
Für 4 Portionen.
| 3-4 Tomaten |
waschen, entkernen und fein würfeln. |
| einige Basilikum-Blättchen |
in feine Streifen schneiden. Beides mit |
| 3-4 EL Olivenöl |
vermischen, mit |
| Salz & Pfeffer |
abschmecken. |
| 8 Scheiben Weißbrot |
im Backofen oder im Toaster rösten. Mit |
| 2 Knoblauchzehen |
einreiben. Die Tomatenmasse auf dem Brot verteilen und sofort servieren. |
Tipp:
- Knoblauch fein hacken und zugeben.
- Eine fein gehackte Zwiebel zufügen.
- Bruschetta mit Büffel-Mozzarella:
125 g Mozzarella in kleine Stück reißen oder schneiden, mit der der Tomatenmasse vermischen und auf den Brotscheiben verteilen. Nach Geschmack kurz unter dem Grill überbacken und sofort servieren.
Der multi Ernährungsservice wünscht viel Spaß beim Nachkochen und
Guten Appetit!
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30. Juni 2010
4 Portionen
| 125 g Kichererbsen |
über Nacht einweichen, abgießen, abspülen und mit frischem Wasser bedeckt ca. 1 Stunde weich kochen, bis die Erbsen zu platzen beginnen. Abgießen, etwas Kochwasser zurück behalten. Zusammen mit |
3 EL Tahina (Sesampaste)
4 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Paprika, mild
1/2 TL Salz
2 Knoblauchzehen |
und
pürieren. Evtl. etwas Kochwasser hinzufügen. Die Masse abkühlen lassen. Abschmecken, in eine Schale geben. |
1-2 EL Olivenöl
½ Bund glatter Petersilie, gehackt |
darüber geben und mit
bestreuen. |
Tipp:
- Dazu passt Fladenbrot, Oliven und ein frischer Salat, z.B. aus Tomaten und Gurken.
- Als Vorspeise oder Teil eines Büffets.
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25. Juni 2010
4 Portionen
150 g grüne Oliven ohne Stein
20 g Kapern
2 Knoblauchzehen
1 EL Mandeln oder Pinienkerne
1 TL Dijon Senf
3 EL Olivenöl
1 Spritzer Zitronensaft
ggf. 1 TL Honig |
Aus allen Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab eine Paste zubereiten.
.
.
Mit |
Pfeffer aus der Mühle
evtl. etwas Salz |
und
abschmecken. |
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25. März 2010
2 Portionen
175 g Frischkäse fettreduziert
2 EL Mineralwasser
1 EL Zitronensaft |
mit
und
verrühren. Mit |
1 TL Currypulver
1/2 TL Salz
1 Prise Cayennepfeffer |
und
würzen. |
| 1 halbe rote Paprikaschote, geputzt und gewaschen |
sehr fein würfeln. Blättchen von |
| ½ Beet Kresse |
abschneiden (Schere) und zusammen mit den Paprikawürfeln (einen Teil zum Garnieren zurück behalten) unter die Frischkäsecreme rühren. Von |
| 1 Chicorée |
die Blätter ablösen und die Curry-Frischkäse darauf verteilen. Mit Paprikawürfeln und Kresse garnieren. |
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