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Kategorie 'Vorspeisen'

Gefüllte Champignons

18. Dezember 2009

3 Schalotten	fein würfeln.
1 Bund Petersilie	fein hacken.
16 große Champignons	Putzen. Stiele aus den Hüten drehen und hacken. Mit den Schalotten, der Petersilie,
½ TL getr. Thymian
2 EL Paniermehl
1 Ei
1 EL Sahne	vermischen. Mit
Salz & Pfeffer	Würzen. Pilzhüte mit der Masse füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen.
20 g Butter	in Flöckchen auf den Pilzen verteilen. Im Backofen (Ober-/Unterhitze 200°/ Umluft 175°) ca. 25-30 min überbacken. Mit Alufolie abdecken, falls die Pilze zu dunkel werden.

Für 4 Portionen.

Tipp:

Lecker als Vorspeise oder als Beilage zu Gegrilltem.
Statt mit Butterflöckchen können Sie die Pilze auch mit geriebenem Käse bestreuen und überbacken.

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Norwegische Lachsroulade

17. Dezember 2009

75 g Mehl
225 ml Milch
3 Eier
1 EL Öl	zu einem Pfannkuchenteig verarbeiten und 30 min quellen lassen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze 250°, Umluft 200°) etwa 12 min backen. Auf ein Backunterlage schürzen und abkühlen lassen.
300 g Frischkäse
1 EL Meerrettich
3 EL gehackter Dill
¼ TL Salz
wenig Cayennepfeffer	Und
1 Becher Creme fraiche	verrühren. Die Hälfte der Käsecreme auf die Pfannkuchenplatte streichen. Darauf
300 g geräucherte Lachsscheiben	legen und die restliche Käsemasse darauf streichen. Die Pfannkuchenplatte aufrollen. Die Rolle im Kühlschrank 30 min durchkühlen lassen, dann in 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Lachsroulade auf einem
Salatblättern	anrichten und mit
Dillzweigen	garnieren.

Ergibt 16 Stücke.

Tipp:

Falten Sie das Backpapier so, dass ein Rand entsteht und der Teig und auslaufen kann.

Geben Sie zunächst nur etwa 2/3 des Teiges auf das Backblech und lassen Sie den Teig im Backofen etwa 2 min anziehen und geben Sie dann den Rest dazu. Die meisten Backöfen stehen nicht ganz plan und der Teig kann zusammenlaufen.

Der multi Ernährungsservice wünscht viel Spaß beim Nachkochen und

Guten Appetit!