22. Dezember 2011
ca. 40 Stück
| 400 g Hackfleisch (halb & halb) |
mit |
1 Ei
1 kleinen Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
100 g getrocknete Feigen, gehackt
2 EL Mandeln, gehackt
1 EL Sherry
3-4 EL Paniermehl
1 TL Salz
1 TL Paprika, mild
1 TL Zimt
1/2 TL Rosmarin
gemahlenPfeffer aus der Mühle |
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sowie
verkneten, kräftig abschmecken. |
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Die Hackfleischmasse zu 40 etwa walnussgroßen Kugeln formen. Auf ein Backblech setzen. |
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Im Backofen bei ca. 200° (Umluft 180°) etwa 25 min backen. Schmecken warm und kalt. |
Tipp:
- Mit Zahnstochern servieren.
- Die Bällchen können auch in der Pfanne gebraten werden.
Der multi Ernährungsservice wünscht viel Spaß beim Ausprobieren!
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22. Dezember 2011
4 Portionen
| 400 g Champignons |
putzen, vierteln. |
1-2 Knoblauchzehen
1 Schalotte |
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fein würfeln. Zusammen mit denChampignons in |
| 2-3 EL Olivenöl |
etwa 5 min braten. Mit |
| Salz & Pfeffer |
würzen, dann mit |
| 100 ml Sherry (medium dry) |
ablöschen, weitere 5 min schmoren. Mit |
gehackter Petersilie
gerösteten Pinienkernen |
und
bestreuen. |
Tipp:
- Wer’s scharf mag: 1 Peperoni mit braten.
- Schmeckt warm und kalt.
Der multi Ernährungsservice wünscht viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!
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22. Dezember 2011
4 Portionen
| 400 g Kartoffeln |
kochen, pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. |
| 1 Zwiebel |
pellen, würfeln. |
| 80 g Chorizo |
in Würfel oder Streifen schneiden. Die Zwiebelwürfel in |
| 1 EL Olivenöl |
in einer großen Pfanne andünsten. |
| 6 Eier |
in einer großen Schüssel verquirlen, mit |
| Salz & Pfeffer |
würzen. Kartoffeln und Chorizo zufügen und vorsichtig mischen. |
| 3 EL Olivenöl |
in der Pfanne erhitzen. Die Eiermasse zufügen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Aus der Pfanne auf eine Platte stürzen. |
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Kann heiß, lauwarm oder kalt genossen werden. |
Tipp:
- Als Hauptmahlzeit in Tortenstücke schneiden, für ein Büffet in Würfel schneiden und diese jeweils mit einem Zahnstocher versehen
- Schmeckt statt mit Chorizo auch lecker pur oder mit einer gewürfelten Paprikaschote.
Der multi Ernährungsservice wünscht viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!
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22. Dezember 2011
4 Portionen
| 500 g Hähnchenbrust |
in Streifen schneiden. |
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Saft von 1 Zitrone
3 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika (mild)
1 TL Koriander
1 Prise Cayenne-Pfeffer
2 EL Olivenöl |
Aus
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eine Marinade herstellen, das Fleisch darin einige Stunden (besser: über Nacht) marinieren. |
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Das Fleisch auf Spieße stecken, salzen und dann grillen oder in der Pfanne braten. Heiß oder kalt servieren. |
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22. Dezember 2011
4 Portionen
| 500 g Garnelen (TK) |
auftauen lassen. |
| 50 g grüne Oliven (ohne Stein) |
in Scheiben schneiden. Zusammen mit |
5 Knoblauchzehen, gehackt
1-2 Schalotten, gehackt
1 Chilischote, gehackt |
.
.
in |
| 3-4 EL Olivenöl |
andünsten, mit |
150 ml Weißwein
1 Packung passierte Tomaten |
und
ablöschen und etwa 10 min bei geringer Hitze schmoren. Die Garnelen zufügen und ca. 5 min garen. Mit |
Zitronensaft
Salz & Pfeffer |
.
abschmecken. |
| 1 Bund glatte Petersilie |
hacken und zufügen. |
Dazu Weißbrot servieren.
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22. Dezember 2011
4 Portionen
| 1 Dose Tunfisch (300 g) |
abtropfen lassen und zerpflücken. |
| 2 EL Kapern |
abtropfen lassen. |
| 1 rote Paprikaschote |
entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. |
| 1 rote Zwiebeln |
pellen, in feine Scheiben schneiden. |
| 1 kleinen Eisbergsalat (oder Romasalat) |
putzen, ggf. waschen, fein schneiden. |
| 1 Bund glatte Petersilie |
grob hacken. Alle Zutaten mischen. Aus |
4 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer (Mühle) |
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eine Marinade rühren und über den Salat geben. |
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22. Dezember 2011
| 1 Glas Sauerkirschen |
gut abtropfen lassen. |
400 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker |
mit
zum Kochen bringen. |
| 100 g Milchreis |
hinzugeben, unter Rühren zum Kochen bringen und in etwa 20 min bei schwacher Hitze und geschlossenen Deckel ausquellen lassen. Etwas abkühlen lassen. |
50 g weiche Butter
125 g Zucker
etwas abgeriebene Zitronenschale |
mit dem Handrührgerät cremig rühren,
und
zufügen und weiter rühren. |
| 3 Eigelb |
nach und nach gut unterrühren. |
1 Paket Puddingpulver, Vanille
1 TL Backpulver |
mit
mischen und zufügen, anschließend Milchreis und |
| 500 g Magerquark |
unterrühren. |
| 3 Eiweiß |
steif schlagen und unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte, am Rand gefettete Springform (26cm) geben. Die Kirschen darauf geben und vorsichtig untermischen. Bei 180° (Umluft 160°) etwa 70 min backen, ggf. nach 40 min mit Alufolie abdecken. |
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22. Dezember 2011
4 Portionen
150 g Möhren
150 g Lauch
150 g Knollensellerie
1 Zwiebel |
.
.
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putzen und fein würfeln. In |
| 1 EL Öl |
andünsten. |
| 100 g Graupen (fein oder mittelfein) |
zugeben, kurz mitdünsten. |
| 600 ml Gemüsebrühe oder -fond |
zufügen, aufkochen. Mit halb geschlossenem Deckel ca. 30 unter häufigem Rühren garen. Evtl. Wasser nachgießen. |
1 EL gehackte Petersilie
100 ml Schlagsahne
50 g Parmesan, gerieben |
.
.
zufügen und mit |
| Salz & Pfeffer abschmecken. |
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Tipp:
- Vegetarisches Gericht oder als Beilage
- Schmeckt auch mit Hirse.
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22. Dezember 2011
4 Portionen
| 4 Lachsfilets (TK, je ca. 125g) |
auftauen lassen. |
| 125 g Wildreis-Mischung |
nach Packungsanweisung garen. |
1 Zucchini
200 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
2 EL gehackter Petersilie |
waschen, putzen und würfeln.
waschen, halbieren.
abziehen, fein hacken. Alles mit
unter den Reis mischen, mit |
| Salz & Pfeffer |
abschmecken. Portionsweise auf 4 Stücke Alufolie setzen. Den Lachs trocken tupfen, mit |
| 4 EL Zitronensaft |
beträufeln, mit |
| Salz & Zitronenpfeffer |
würzen, auf den Reis setzen, die Alufolie zu Päckchen verschließen. Im Backofen bei 200° (Umluft 180°) ca. 25 min garen. |
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Zum Servieren vorsichtig öffnen. |
Wer mag serviert dazu einen Joghurt-Dipp.
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22. Dezember 2011
4 Portionen
| 4 Hähnchenbrustfilets (je 150 g) |
in eine Auflauflaufform geben. |
| 2 rote Paprikaschoten |
putzen und in feine Streifen schneiden, zum Fleisch geben und mit |
| Salz & Pfeffer |
würzen. |
200 g Schlagsahne
3 EL Erdnussbutter
2 EL Petersilie
2 EL Sojasauce |
mit
und
verrühren, mit |
Zitronensaft
braunem Zucker |
und
abschmecken. Erdnuss-Sauce über das Fleisch geben und im Backofen bei 180°(Umlauft 160°) ca. 30 min garen. Mit |
| Basilikum-Blättchen |
bestreut servieren. |
Tipp:
- Dazu paßt: Kokosreis
- Statt Schlagsahne Kokosmilch verwenden.
- Die Erdnuss-Sauce mit etwas Curry-Pulver abschmecken.
- Lässt sich prima vorbereiten.
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